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世界粮农组织发布通告,将组织行动防止蜂蜜掺假问题

2017年4月11日,世界粮农组织发布通告,将组织行动防止蜂蜜掺假问题,在2017年4月14日与5月14日召开讨论会并研究蜂蜜掺假问题。 该通告发布以下内容: 1.全球蜂蜜贸易情况…

2017年4月11日,世界粮农组织发布通告,将组织行动防止蜂蜜掺假问题,在2017年4月14日与5月14日召开讨论会并研究蜂蜜掺假问题。

该通告发布以下内容:

1.全球蜂蜜贸易情况。

2007年到2013年,东半球7个主要的蜂蜜出口国家出口的蜂蜜价格降低196%。统计显示,全世界生产的蜂蜜数量每年增加2.5%,生产力的这种提高主要是在亚洲,更具体地说在中国是最重要的蜂蜜生产和出口国。

2.讨论会主题。

在世界其他地区,如何解释亚洲的生产力的提高,生产率是否在下降?生产增加的另一个可能解释可能是在世界市场上引入“假”或“掺假”的蜂蜜?讨论会将在接下来的四周内尝试分析这种情况。首先,将全面介绍蜂蜜市场和不同国家的生产情况。然后,将看看实验室目前使用的技术来检测掺假蜂蜜,其有效性和极限。还会提供有关港口有关部门发现的掺假蜂蜜的数据。第三步将提出减少甚至停止掺杂蜂蜜的方法。从生产者到消费者的全球形势分析,将强调要采取具体行动,减少掺假蜂蜜,更好地控制市场的要点。

 

蜂蜜掺假的鉴别

1、蜂蜜掺水的鉴别

感官检验 取蜂蜜数滴,滴在滤纸上,优质的蜂蜜含水量低,滴落后不会很快浸透,而掺水的蜂蜜滴落后很快浸透消失。

2、蜂蜜中掺糖的鉴别检验

人为将糖熬成浆状掺入蜜中,其回味短,糖浆味浓。可用下述方法加以详细鉴别。
(1)物理检验 用玻璃板一块,将样品少许置于板上,用强日光晒或电吹风吹,掺有糖浆者便结成硬的结晶块,而纯蜂蜜仍呈黏稠状。
用铝锅将待测蜂蜜熬成饱和溶液,然后放入冷却水中,掺蔗糖的则形成一块脆块,未掺的则不能。

(2)掺饴糖的检验 取蜂蜜2mL,于试管中加5mL蒸馏水,混匀,然后缓缓加入95%的乙醇数滴,若出现白色絮状物,说明有饴糖掺入;若呈混浊状则说明正常。

(3)掺蔗糖的检验 方法一:取蜂蜜1份加水4份,振摇搅拌,如有混浊或沉淀,滴加2滴1%的硝酸溶液,若有絮状物出现,说明有蔗糖掺入。    方法二:取蜂蜜10mL,另入0.1g间苯二酸及1mL浓盐酸,加热至沸,如呈现红色说明有蔗糖掺入。同时应做空白对照实验。

 

3、蜂蜜中掺米汤、糊精及其它淀粉类物质的检验

(1)物理检验 掺有米汤、糊精及淀粉类物质的蜂蜜,外观混浊不透明,蜜味淡薄,用水稀释后溶液混浊不清。

(2)化学检验 取蜂蜜2g,加蒸馏水水10mL,煮沸后冷却,加碘—碘化钾试剂2滴,如有蓝色、蓝紫色或红色出现,说明掺有淀粉物质。

 

4、蜂蜜中掺入增稠剂——羧甲纤维素纳的检验

(1)物理检验 掺有羧甲基纤维素纳(CMC—Na)的蜂蜜,颜色深黄,黏稠度大,近似饱和胶状溶液,有块状脆性物悬浮且底部有白色胶状小粒。

 

(2)化学检验

取蜂蜜10g,加95%的酒精20mL,充分搅拌均匀,即有白色絮状物析出,取白色絮状物2g,置100mL,温热蒸馏水中,搅拌均匀,冷却备检。 取上述备检液30mL,加入3mL盐酸产生白色沉淀。  取上述备检液50mL,加入100mL1%的硫酸铜溶液,产生绒毛状浅蓝色的沉淀。 若上述两项试验皆出现阳性,说明被检测样品中掺有羧甲基纤维素钠。

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作者: panhong

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