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震惊!酿造土蜂蜜的中华蜜蜂成了大熊猫一样的濒危物种

震惊!酿造土蜂蜜的中华蜜蜂成了大熊猫一样的濒危物种。 丹麦生蚝泛滥、美国鲤鱼成灾、英国被大闸蟹逼疯……这些让中国读者、中国吃货惊奇的新闻背后,都有一个生物学领域的现象——外来物种入…

震惊!酿造土蜂蜜中华蜜蜂成了大熊猫一样的濒危物种。

丹麦生蚝泛滥、美国鲤鱼成灾、英国被大闸蟹逼疯……这些让中国读者、中国吃货惊奇的新闻背后,都有一个生物学领域的现象——外来物种入侵。

而在中国,就在我们身边,其实就有这样的物种生存战,比如您平常看到的蜜蜂,几乎肯定不是中华蜜蜂。

中华蜜蜂,又称中华蜂、中蜂、土蜂,,Apis cerana,蜜蜂科蜜蜂属东方蜜蜂的一个亚种。是中国独有的蜜蜂当家品种,是以杂木树为主的森林群落及传统农业的主要传粉昆虫,有利用零星蜜源植物、采集力强、利用率较高、采蜜期长及适应性、抗螨抗病能力强,消耗饲料少等意大利蜂无法比拟的优点,非常适合中国山区定点饲养。中华蜜蜂体躯较小,头胸部黑色,腹部黄黑色,全身披黄褐色绒毛。

中华蜜蜂图

中华蜜蜂图

2003年,北京市在房山区建立中华蜜蜂自然保护区。在2006年,中华蜜蜂被列入农业部国家级畜禽遗传资源保护品种,成了大熊猫一样的濒危物种。

蜜蜂界的大熊猫

如果在北京城里,您看见这两天盛开的月季花上停着一只小蜜蜂,那它几乎肯定不是中华蜜蜂,而是意大利蜜蜂。

在本世纪初,由于西方蜜蜂的不断入侵,原本繁盛的中华蜜蜂种群濒临灭绝。

2006年中华蜜蜂被列入农业部国家级畜禽遗传资源保护品种,“中华蜜蜂就相当于蜜蜂界的大熊猫”。

幸运的是,北京市密云区冯家峪镇西口外村已经成为中华蜜蜂保护区核心区(以下简称“保护区”),一年多以来,中华蜜蜂种群稳步提升,在密云的山林间,中华蜜蜂可以不受侵袭地自然采摘百花蜜,村民们也在指导下开始按照古法收获土蜂蜜。

这里先告诉你,什么是土蜂蜜,土蜂蜜又称野生蜂蜜,俗称土蜂糖,就是中华蜜蜂采集多种花蜜而成,亦称百花蜂蜜、中蜂糖,产量稀缺,山区放养无污染。相比其他蜂蜜在美容,减肥,养生方面效果更好。传统养法的土蜂一年取一次蜂蜜。

1、未加工的土蜂蜜表层有白泡泡,这是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢,过氧化氢容易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的白色泡。
当我们看到蜂蜜表面的泡沫的时候,证明这是未经加工的天然蜂蜜,而经过浓缩加工的蜂蜜由于其中活性酶类遭到破坏,所以一般不会有泡沫产生的。如果我们把蜂蜜表面的泡沫撇去,不久就又会出现,用力摇晃蜂蜜瓶,泡沫会增多。

2、未加工的土蜂蜜摇晃或者搅拌过后蜂蜜中会出现大量均匀的细小泡泡,这是因为采集蜂回巢后,把花蜜交给内勤蜂,内勤蜂把花蜜吐在口部的喙端,形成小泡泡,并挥动翅膀加以扇风,使小泡中的水分不断蒸发,内勤蜂酿蜜时候越长,蜂蜜中气泡越多。搅拌或者摇晃能让蜂蜜中的小气泡恢复原状。
以上两点是天然土蜂蜜的重要特征,消费者可以通过上述两种方法来辨别土蜂蜜是否纯正。

西方蜜蜂的采蜜倾向比较单一,中华蜜蜂则是采百花蜜、传百花粉。无论是从蜂蜜营养价值,还是山林植物多样性角度出发,保护中华蜜蜂都极具现实意义。

千万年“寿命” 本世纪濒危

冯家峪镇在密云水库边的深山密林中,这里距密云县城一个小时车程,离北京市区120公里之遥。

为什么在这里养中华蜜蜂?

因为只有深山里,还有村民们零星散养中华蜜蜂。现在中国养殖规模最大的是从西方引进的意大利蜜蜂。

人类利用蜂蜜的历史非常悠久,天然的成熟蜂蜜极耐保存,1913年美国考古学家德必斯在埃及金字塔内发现距今3300年的蜂蜜,却没有变质。

中国也是世界上较早驯化蜜蜂的国家之一,“蜜”甚至出现在了甲骨文里。

此后大量的历史典籍、医药著作,如《礼记》、《楚辞》、《神农本草》、《本草纲目》等,都出现过关于“蜂蜜”的记载。

而中华蜜蜂已经在中华大地上生存了7000万年,中国人最早驯化饲养的就是中华蜜蜂。

不可否认,这些都是意大利蜜蜂的功劳。平时我们在路上看见的循花而行的“赶蜂人”,在田间看见的密集“蜂箱”,绝大多数都是意大利蜜蜂。

这是西方蜜蜂的饲养方式,我们的中华蜜蜂,不是这么养的。

这也是“赶蜂人”四处追着花期流浪养殖的原因。而且意大利蜜蜂每年可以取十几次蜜,而传统养殖的中华蜜蜂一年只取一次蜜,经济效益差别巨大。

在意大利蜜蜂被大量引进后,这些体形更大、每群数量更多的外来蜂种,开始侵占中华蜜蜂的领地。

蜜蜂都有严格的采蜜范围,也就是领地,如果发生交叉,就会引发“战争”。中华蜜蜂在与意大利蜜蜂的争斗中,个头和数量都完全处于劣势。

在南方,中华蜜蜂躲进了山林,而在北方,尤其是华北平原,没法躲进山林的中华蜜蜂很难越冬,大批量死亡。

据《北京科技报》报道,北京地区原本繁盛的中华蜜蜂,从上世纪五十年代的4万多群,减少到了本世纪初的不足40群。

擅采百花蜜 勤传百花粉

幸好,密云水库附近的山林,隔绝了意大利蜜蜂的侵袭,给中华蜜蜂提供了一小块世外桃源,北京周边的深山里,一直有饲养蜜蜂的传统,仅存的还在坚持的村民们是出于习惯、出于传承,零散地饲养着中华蜜蜂。

这零星的几户村民,不是为了卖蜂蜜挣钱,而是自己吃或者送亲友。如果是为了挣钱,早就换养意大利蜜蜂了。

冯家峪镇像是与世隔绝,这里位于密云水库的北岸,来自北京城里的游客多集中在南岸,很少触及到冯家峪这么深的山林。

在四川长大,在福建读书,尹平却在大学一毕业就跨过长江、越过黄河,从湿润的华南来到干燥的华北。而一到北京,就进了的深山。

对一个90后的女大学生来说,这是一次激进的人生选择,但尹平是乐观的。

她说保护区内有从南方引进的中华蜜蜂,它们能适应巨大的环境差异,每天都在努力采蜜、辛勤传粉,“看见闷头苦干的小蜜蜂,我一个刚出校园的年轻人,没理由懈怠”。

尹平住在密云县城,每天都得进山,研究中华蜜蜂培育,指导村民养殖。

同龄人流连忘返的三里屯、后海、簋街,被崎岖山路、崖壁蜂场、树筒蜂箱取代。

崖壁蜂场图

为了最大限度还原中华蜜蜂的生存环境,保护区内建有百米高的崖壁蜂场——古人最早是在崖壁上收集天然蜂蜜,村民饲养尽量采用树筒做蜂箱——古人不用西式的长方体蜂箱。

树筒蜂箱图

中华蜜蜂和意大利蜜蜂不同,中华蜜蜂采百花蜜,尤其对分散的、稀少的低矮花草敏感。所以,我们在超市里看见的单一品种的蜂蜜,比如:洋槐蜂蜜枣花蜂蜜椴树蜂蜜葵花蜂蜜、荆条蜂蜜、油菜蜂蜜、老瓜头蜂蜜、龙眼蜂蜜、枸杞蜂蜜、苦刺蜂蜜、小茴香蜂蜜、紫云英蜂蜜等等,都是意大利蜜蜂的产品。

中华蜜蜂的百花蜜,不但营养丰富,还因中华蜜蜂兼顾草药花而富含药用价值。而且,中华蜜蜂采蜜时间更长、对低温适应更好,所以授粉的广度和深度都更好。

普通消费者可能只关注蜂蜜质量,但蜜蜂采蜜对植物授粉意义重大。

意大利蜜蜂采蜜倾向较为单一,山林间植物的多样性,就得由中华蜜蜂传粉来保持。

蜜蜂的作用在全球范围内都已经被广泛重视,用卡车运输雇佣蜜蜂传粉、用人拿毛刷代替蜜蜂传粉的新闻,都在反映蜜蜂对生物多样性的意义。

蜂蜜一年仅取一次

保护区现在所做的工作主要是对中华蜜蜂种群的研究和培育,而合作社则是希望探索一种与精准扶贫相结合的保护性养殖模式。

既然是扶贫,就要追求一定的经济效益,蜂蜜需要用来卖钱。

我们吃的蜂蜜,其实本来是蜜蜂的粮食,尤其到冬天,没有地方采蜜,它们需要靠储备蜂蜜过冬。尹平透露,很多意大利蜜蜂养殖户,为了追求效益最大化,几乎每周都取蜜,这样不但增加蜜蜂负担,还降低蜂蜜质量。

取蜜太频繁,蜂蜜必然不成熟。蜜蜂没有蜂粮吃,养殖户就用蔗糖水喂蜜蜂。蜂巢里混着蔗糖残留,进一步降低蜂蜜质量。

在冯家峪镇的崖壁蜂场,每年有一次蜘蛛人取蜜。在村民的零散蜂场,一般也是一年取一次蜜。

每次取蜜,都不取尽,给蜜蜂留下足够的“口粮”。

产量低,合作社就用较高的收购价激发更多村民的养殖热情。这也客观上造成了合作社的土蜂蜜产品售价较高。

大家在超市里看到的、吃习惯了的意大利蜜蜂蜂蜜,是单纯的蜂蜜。而土蜂蜜就是蜂粮,除了蜂蜜还有蜂蜡、蜂王浆、花粉等成分,看起来没有那么纯。所以,接受起来还需要时间。

随着消费习惯在慢慢转变,合作社专职(100群)饲养中华蜜蜂的村民大约一年能收入8万元左右,兼职(50群)的能收入4万元左右。

目前保护区的中华蜜蜂种群已经达到6000群以上,整个北京地区的中华蜜蜂已经恢复到1万群左右。

从全国范围来看,华南地区因为开展保护较早等因素,中华蜜蜂种群恢复情况更好。希望,密云能成为华北的辐射点,逐步向周边省市输送适应华北气候的中华蜜蜂种群。

土蜂蜜真伪鉴别方式:

一看:土蜂蜜在春、秋、冬都会结晶,半结晶,夏天则是上半部分呈液态,下半部分半结晶,在半结晶状态时是沙沙的那种,颜色分为土黄色、橘黄色、深红色这几种,由于花粉地域不同,颜色有差异。土蜂蜜一般比意大利蜜蜂的蜂蜜波美度高。

二闻:土蜂蜜是混合花的味道,而意大利蜂的则是单一的花香。

三品:取一小勺土蜂蜜放入口中品尝,味道浓厚,花香味沁人心脾,徐徐咽下,有的润甜绵长,有的辣嗓感明显,有的入口10分钟之内都有余酸味,因为是天然花蜜所酿,没有统一味道标准。

四捏:土蜂蜜的结晶颗粒拿到手里一捏即融。

 

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作者: panhong

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